Els restauradors ja disposen d’un manual per oferir menús sense gluten al col·lectiu celíac

La Fundació Alícia de CatalunyaCaixa i l’Associació Celíacs de Catalunya, amb la col·laboració de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, editen el primer Manual de Restauració Sense Gluten dirigit a professionals
L’Obra Social de CatalunyaCaixa ha presentat aquest matí en conferència de premsa el primer manual de restauració sense gluten que ha elaborat l’Associació Celíacs de Catalunya i la Fundació Alícia, de l’Obra social de Catalunya Caixa amb la col·laboració de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària. A l’acte hi han assistit la Directora de l’Obra Social de CatalunyaCaixa, Marta Lacambra, el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, la presidenta de l’Associació de Celíacs de Catalunya, Matilde Torralba i la restauradora Ada Parellada.
Durant els parlaments, Marta Lacambra ha volgut posar en relleu el paper de la Fundació Alícia “un centre únic en el món que reuneix professionals de formació diversa per treballar a favor de la salut”. Lacambra, que ha destacat que difondre la bona alimentació és un dels eixos bàsics de l’Obra Social de CatalunyaCaixa també ha afirmat que “calia que el món de la restauració es fes sensible a la problemàtica dels celíacs per garantir al seva seguretat quan mengen fora de casa”.
Per la seva banda, la presidenta de l’Associació de Celíacs de Catalunya, Matilde Torralba, ha explicat la importància d’aquest manual ja que, fins ara, el col·lectiu de celíacs tenien moltes dificultats a l’hora de sortir a menjar fora de casa: “El Manual és la primera eina que el món de la restauració tindrà per servir menús sense gluten amb garanties”.
La restauradora Ada Parellada ha destacat el fet que “en només 10 anys hem passat de no saber res de la problemàtica dels celíacs a entendre que és molt senzill oferir menús per aquestes persones”. Parellada ha afegit que, per al seu restaurant, oferir servei a les persones celíaques ha arribat a ser “un avantatge competitiu en temps de crisi”.
Toni Massanés ha explicat que quan representants del col·lectiu celíac van demanar ajuda a la Fundació Alícia no van dubtar a apuntar-s’hi i posar en marxa aquest Manual que és una eina “molt pràctica perquè qualsevol restaurant pugui oferir servei al col·lectiu celíac”.