La Fundació Alícia i la Fundació Miquel Agustí impulsen la recuperació de varietats tradicionals vegetals catalanes

El president de Caixa Manresa i de la Fundació Alícia, Manel Rosell, i el rector Mgfc. de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) i vicepresident de la Fundació Miquel Agustí, Antoni Giró, han signat aquest migdia un conveni de col•laboració que té per objectiu impulsar actuacions de recuperació, millora, transformació culinària i promoció de varietats tradicionals vegetals catalanes per aconseguir productes de la màxima qualitat.

Aquest conveni estableix que la Fundació Alícia avaluarà diverses varietats vegetals. De fet, ja ha començat a fer-ho amb les varietats tradicionals de tomàquets i calçots que ja li ha fet arribar la Fundació Miquel Agustí. Els cuiners d’Alícia ja han fet proves amb els tomàquets de penjar de la Fundació Miquel Agustí. Concretament, s’han elaborat sofregits, sopes, melmelades, tomàquet sec i pa amb tomàquet. Els professionals han avaluat les propietats organolèptiques d’aquests productes.

A més, d’acord amb el conveni, també es cultivaran als horts de demostració de la Fundació Alícia (Horts de Sant Benet) les varietats de tomàquets, mongetes i calçots que ha obtingut de la Fundació Miquel Agustí.

Les dues entitats també organitzaran un seminari conjunt en què s’exposaran les necessitats respecte de les matèries primeres vegetals dels cuiners. Aquest intercanvi d’informació permetrà orientar els programes de millora genètica cap a l’obtenció de noves preparacions culinàries i amb millor valor nutricional. També s’obre la possibilitat, amb aquest acord, de dissenyar nous productes com ara conserves o semiconserves de tomàquet de penjar per preparar pa amb tomàquet o sofregits.