La Fundació Alícia i la Universitat de Harvard inicien la seva col·laboració amb un curs de ciència i cuina

La Fundació Alícia (Alimentació i Ciència) i la Universitat de Harvard inauguren el proper dimarts 7 setembre el curs ‘Ciència i Cuina: de l’alta cuina a la matèria condensada tova’. Es tracta d’un conjunt d’activitats docents especialitzades en l’aplicació de la ciència a l’àmbit culinari, fruit de l’estreta col·laboració de la novament considerada com la primera universitat del món amb la Fundació Alícia.

La Fundació Alícia ha reunit experts culinaris de primer nivell del nostre país com Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Via Veneto), Enric Rovira (xocolater), Nando Jubany (Can Jubany) i Carme Ruscalleda (Sant Pau). També hi participen experts d’ àmbit americà com Bill Yoses (cuiner Casa Blanca), Grandt Achatz (Alínea), José Andrés (Jaleo), Wylie Dufresne (WD 50) i Dan Barber (Blue Hill). Cada orador oferirà una classe sobre cuina que servirà de base per a una conferència paral·lela sobre la ciència que s’hi aplica, donada pels eminents investigadors de Harvard, Dave Weitz i Michael Brenner. A més, els estudiants matriculats a la Universitat participaran en projectes i en ‘laboratoris de cuina’ dissenyats per aplicar les tècniques apreses, amb la col·laboració de Whole Foods i Esade entre altres.