La Fundación Alícia y la Universidad de Harvard inician su colaboración con un curso de ciencia y cocina

La Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) y la Universidad de Harvard inauguran el próximo Martes, 07 de septiembre el curso 'Ciencia y Cocina: de la alta cocina a la materia condensada blanda'. Se trata de un conjunto de actividades docentes especializadas en la aplicación de la ciencia al ámbito culinario, fruto de la estrecha colaboración de la nuevamente considerada como la primera universidad del mundo con la Fundación Alícia.
La Fundación Alicia ha reunido expertos culinarios de primer nivel de nuestro país como Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carlos Tejedor (Via Veneto), Enric Rovira (chocolatero), Nando Jubany (Can Jubany) y Carme Ruscalleda (Sant Pau). También participan expertos de ámbito americano como Bill Yoses (cocinero Casa Blanca), Grandt Achatz (Alinea), José Andrés (Jaleo), Wylie Dufresne (WD 50) y Dan Barber (Blue Hill). Cada orador ofrecerá una clase sobre cocina que servirá de base para una conferencia paralela sobre la ciencia que se aplica, dada por los eminentes investigadores de Harvard, Dave Weitz y Michael Brenner. Además, los estudiantes matriculados en la Universidad participarán en proyectos y en 'laboratorios de cocina' diseñados para aplicar las técnicas aprendidas, con la colaboración de Whole Foods y Esade entre otros.