Los restauradores ya disponen de un manual para ofrecer menús sin gluten al colectivo celíaco
La Fundación Alicia de CatalunyaCaixa y la Asociación Celíacos de Cataluña, con la colaboración de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, editan el primer “Manual de Restauración Sin Gluten” dirigido a profesionales
La Obra Social de CatalunyaCaixa ha presentado el primer manual de restauración sin gluten que ha elaborado la Asociación Celíacos de Cataluña y la Fundación Alicia, de la Obra Social de CatalunyaCaixa, con la colaboración de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. Al acto han asistido la Directora de la Obra Social de CatalunyaCaixa, Marta Lacambra, el director de la Fundación Alicia, Toni Massanés, la presidenta de la Asociación Celíacos de Cataluña, Matilde Torralba, y la restauradora Ada Parellada.
Durante los parlamentos, Marta Lacambra ha querido poner de relieve el papel de la Fundación Alicia "un centro único en el mundo que reúne a profesionales de formación diversa para trabajar a favor de la salud". Lacambra, que destacó que difundir la buena alimentación es uno de los ejes básicos de la Obra Social de CatalunyaCaixa también ha afirmado que "era necesario que el mundo de la restauración se hiciera sensible a la problemática de los celíacos para garantizar el su seguridad cuando comen fuera de casa".
Por su parte, la presidenta de la Asociación Celíacos de Cataluña, Matilde Torralba, ha explicado la importancia de este manual ya que, hasta ahora, el colectivo de celíacos tenían muchas dificultades a la hora de salir a comer fuera de casa: "El Manual es la primera herramienta que el mundo de la restauración tendrá para servir menús sin gluten con garantías".
La restauradora Ada Parellada ha destacado que "en sólo 10 años hemos pasado de no saber nada de la problemática de los celíacos a entender que es muy sencillo ofrecer menús para estas personas". Parellada añadió que, para su restaurante, ofrecer servicio a las personas celíacas ha llegado a ser "una ventaja competitiva en tiempos de crisis".
Toni Massanés ha explicado que cuando representantes del colectivo celíaco pidieron ayuda a la Fundación Alicia no dudaron en apuntarse y poner en marcha este Manual que es una herramienta "muy práctica para cualquier restaurante pueda ofrecer servicio al colectivo celíaco".