La Fundación Alicia explica su método y sus proyectos en Brasil
La Fundación Alicia, de CatalunyaCaixa, ha llevado a cabo unas jornadas dedicadas a las nuevas estrategias a la hora de adaptar las comidas a las diferentes enfermedades, intolerancias y trastornos en Brasil. Las jornadas han tenido lugar en el campus universitario del SENAC en Sao Paulo y han participado más de 400 personas, entre ellos nutricionistas, cocineros, responsables de cocina hospitalaria y estudiantes.
Durante dos días, un equipo de Alicia encabezado por su director Toni Massanés, ha impartido charlas y demostraciones sobre trabajos de investigación que desarrolla la Fundación, como por ejemplo, la adaptación de comidas trituradas para personas mayores que ya se ha llevado a cabo conjuntamente con el hospital de Sant Andreu de Manresa. También se ha explicado el método seguido en la cocina-laboratorio de la Fundación para desarrollar, con rigor y basándose en el conocimiento científico, respuestas adaptadas a diferentes trastornos alimentarios.
Alicia y SENAC trabajan conjuntamente desde 2008
En las jornadas han participado doctores, jefes de nutrición y responsables de alimentación de los hospitales públicos y privados de esta ciudad brasileña, así como profesores del SENAC. Este campus universitario trabaja coordinadamente con la Fundación Alicia desde el año 2008, cuando se organizaron unas jornadas de presentación de Alicia en varios centros de formación gastronómica del estado de Sao Paulo.
A raíz de este primer encuentro en 2008, los estudiantes de SENAC han estado reproduciendo proyectos hechos a Alicia relacionados con las respuestas culinarias. Cocina para personas con trastornos derivados de la quimioterapia y radioterapia, pero adaptados a la cultura y tradición brasileña, entre otros. La doctora Elena Roura, responsable del departamento de nutrición y hábitos alimentarios de la Fundación Alicia explicó que "ha sido muy interesante ver que la manera de trabajar a Alicia es un modelo para los estudiantes de nutrición y cocina de SENAC y que sus investigaciones, al igual que Alicia, se divulgan para hospitales y centros médicos para llegar al máximo de personas posibles".
Desde 2008 los alumnos del SENAC pueden acceder a una beca de la Fundación Alicia para hacer una estancia en Món Sant Benet durante el cuarto curso de sus estudios. Precisamente en estas jornadas, el equipo de la Fundación Alicia ha contado con la colaboración de sus ex becarios brasileños que, además de una demostración concreta, también explicaron sus experiencias durante los meses que estuvieron desarrollando proyectos de investigación en la Fundación.
Según ha explicado el director de Alicia, Toni Massanés, "estas conferencias han representado una buena oportunidad para compartir experiencias sobre la promoción de la salud, el patrimonio agroalimentario y los buenos hábitos alimentarios en Brasil. Así como también dar a conocer la experiencia de los huertos de Sant Benet, las acciones de la Fundación Alicia para promocionar la salud o los talleres infantiles en Món Sant Benet".
La Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) es un proyecto de la Obra Social de CatalunyaCaixa con sede en Món Sant Benet, y se dedica a la investigación con un objetivo básico: que todos comemos mejor.