Sans aucunes hésitations, l’époque médiévale fut la période d’apogée du Monestir. Ce fut lors de la fondation de l’abbaye bénédictine de style romane dans la quelle se distingue l’église, construite entre le XII et XIII siècle ainsi que le cloître.

Plus tard, durant le XIV et XV siècle, commença la construction de nouvelles dépendances dans le Monestir autour du patio de l’entrée (Patio de la Croix). On remarque aussi le Palau de l'Abad et l’auberge ainsi que Celler.

Les différentes dépendances de l’ensemble garde encore l’héritage de la vie monastique qui se vivait depuis l’intérieur du Monestir et qui dura jusqu’en 1835.