La Fundació Alícia y la Fundació Miquel Agustí impulsan la recuperación de variedades tradicionales vegetales catalanas
18/03/2010
El presidente de Caixa Manresa y de la Fundación Alicia, Manel Rosell, y el Rector Mgfco. de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y vicepresidente de la Fundació Miquel Agustí, Antoni Giró, han firmado este mediodía un convenio de colaboración que tiene por objetivo impulsar actuaciones de recuperación, mejora, transformación culinaria y promoción de variedades tradicionales vegetales catalanas para conseguir productos de la máxima calidad.
Este convenio establece que la Fundació Alicia evaluará diversas variedades vegetales. De hecho, ya ha empezado a hacerlo con las variedades tradicionales de tomates y calçots que ya le ha hecho llegar la Fundació Miquel Agustí. Los cocineros de Alicia ya han hecho pruebas con los tomates de colgar de la Fundació Miquel Agustí. Concretamente, se han elaborado sofritos, sopas, mermeladas, tomate seco y pan con tomate. Los profesionales han evaluado las propiedades organolépticas de estos productos.
Además, de acuerdo con el convenio, también se cultivarán los huertos de demostración de la Fundació Alicia (Huertos de Sant Benet) las variedades de tomates, judías y “calçots” que ha obtenido de la Fundació Miquel Agustí.
Las dos entidades también organizarán un seminario conjunto en el que se expondrán las necesidades respecto de las materias primas vegetales de los cocineros. Este intercambio de información permitirá orientar los programas de mejora genética hacia la obtención de nuevas preparaciones culinarias y con mejor valor nutricional. También se abre la posibilidad, con este acuerdo, de diseñar nuevos productos como conservas o semiconservas de tomate de colgar para preparar pan con tomate o sofritos.
